卵白を泡立て、メレンゲを作る。ツノが立ったらアーモンドパウダーと砂糖を加える。

生地を4つに分け、それぞれの着色用のソースを各半分ずつ全体に色が馴染むまで混ぜる。

それぞれを絞り袋に入れ、鉄板の上に絞り出し、1時間生地を乾燥させる。

表面が乾燥したら150度のオーブンで8分焼き、温度を180度に上げてさらに4～5分焼く。

生クリームに溶かしたバターを混ぜ、それぞれ4つに分けたらそれぞれ着色用の残りのソースを混ぜる。

冷ました④にそれぞれの色のクリームを挟む。