鍋にオリーブオイル、にんにくを入れてあたためる。

玉ねぎを、大きめに切って炒める。

にんじん、かぼちゃを切り、②の中へ入れて、炒める。

じゃがいもを大きめに切り、③の中へ入れて、炒める。

鳥肉は、一口大に切り、塩麹でもみ、しばらくおいておく。
④へ入れて、炒める。

トマトは、みじん切りにする。
⑤の鍋に、みじん切りにしたトマトを入れて、しばらく強火でふたをしておく。

ゴーヤは、切ったら、塩もみして、しばらく置いておき、水で塩を洗い流す。

別の鍋で、ゴーヤを炒める。火が通ったら、カレーパウダーを大さじ1入れて、炒める。

⑥の鍋は、焦げないように、ときどきまぜる。
トマトや野菜の水分がでて、野菜が浸るくらいになれば、中火にする。

鍋の水分がたっぷりになったら、カレー味にしたゴーヤと、
輪切りにしたズッキーニを入れて、煮込む。

カレールーを入れて、とろとろになれば、出来上がり。