しめじをほぐし、長葱を斜めに切っておく。
卵を割って、☆で味付けしておく。

サラダ油を熱し、長葱を炒め、しんなりしたらしめじを加え更に炒める。

醤油以外の★を合わせて2に加え、少し煮たら醤油を加えて、水溶き片栗粉で好みのとろみをつける。

サラダ油を熱し、オムレツを作る。
(4個分で大きいの1個でも、2個分ずつで小さめ2個でも、食べやすい方で♪)

オムレツをお皿に盛り付け、3のあんをたっぷりかける。