白ネギを切ります

鍋に水を入れ出汁を取ります

出汁がとれたら、牛肉を入れて煮込み、アクを取ります。

アクがとれたら、白ネギを加えて良く煮込みます。
煮込めたら、白だしで味を整えます。

柚子の皮を加えたら、完成です。