卵を卵白と卵黄に分ける
(卵黄は大きめのボウルに)
卵白はボウルごと冷凍庫に入れて冷やしておく10分〜15分くらい

薄力粉とココアパウダーはふるって置いておく、
板チョコは溶けやすいように刻んでボウルなどに入れておく

卵白をメレンゲにする
ハンドミキサーで泡立てて全体が白くなってきたらグラニュー糖を半量の40g加えてさらに泡立てていく

卵白の様子が3倍～5倍くらいの量になってきたら残りの40gを加えて角がしっかり立つまでメレンゲにしておく

ケーキ型にクッキングシートを敷いて

オーブンの予熱をはじめておく

(ここに全体を合せていくので大きめのボウルで)卵黄に砂糖を30g加えて擦り合わせるように混ぜる

鍋に生クリーム、バターを入れたら火にかけて弱く沸騰させたら火を止めて刻んだチョコにかける
しばらく放置して溶けるのを待つ

溶けたらホイッパーで混ぜ込み表面全体がチョコのツヤ感がでるように混ぜる
⑥の卵黄のボウルに移してさらに混ぜる

ここはまだホイッパーで
メレンゲの半量を加えて合わせる
(結構しっかり混ぜる
このときメレンゲは少々つぶれても大丈夫)

ふるっておいた粉を加えてホイッパーで合わせていく

残りのメレンゲを入れたらヘラで優しく底から持ち上げるように混ぜる

ここからはメレンゲを潰さないよう気をつけてタネを仕上げていく

クッキングシートを敷いたケーキ型にタネを流し入れる

オーブン170℃33分〜35分

30分の時に竹串を刺してみてモロモロがついてくるくらいを目指して時間を調整していく

出来上があったら型からすぐには外さないで粗熱を取っていく
中がレアなので切るのはしばらく我慢

常温まで冷めたら冷蔵庫へ
粉砂糖を表面にふって出来上がり

粉砂糖をふって写真撮るの忘れました（汗