豚ひき肉を目の細かいザルに入れて、お湯(分量外)をかけたら、豚ひき肉をほぐす。
※ この作業は省略可能

にんにくは皮を剥いて粗みじん切りにする。

麺を茹でる為の水(分量外)とスープ用の水を火にかける。

スープ用の水(鍋)に材料△を入れ、ひき肉も入れる。 １の工程をしなかった場合はここで生のひき肉を入れる。

生ひき肉の場合、灰汁が出るので、おたまで丁寧に灰汁を取ってください。

※ 肉の出汁も出るので、手間だけどこちらをお勧め

スープができたら、ヘテ唐辛子を入れて味見 弱火でそのまま放置しておきます。

※ 味見をして好みの味に調整して下さい。

麺を茹で始める。
だいたい 二分半から三分の茹で時間のものが多いと思われますが、この間に次の作業へ

ドンブリにニンニクを入れておく。

※ お腹の弱い人は、4～6の工程でスープに入れて少し煮込んでおくといいです。

生卵を割って卵をよく溶いて、菜箸でスープをかき混ぜながら卵をスープの鍋に注ぎ込む。

卵を入れて、卵がフワッとなったら火を止める。

ニンニクの入ったドンブリにスープを半分入れておく。

※ ひき肉 卵の具材は後乗せで

麺を湯切りしてドンブリへ...

更にスープをお玉でドンブリへ...

完成!(^^)!