調理前（1〜2時間）に、打ち豆ときくらげをそれぞれ水に浸しておく。

打ち豆の水を変えて、ほとびるまで煮ておく。
きくらげを乱切りにする。

チンゲン菜は□に切り、葉と茎を別にしておく。

チンゲン菜の茎を先にごま油で炒め、明るい緑色になったら葉と打ち豆ときくらげを加える。

中華の素、豆板醤、みりんで味付けし、チンゲン菜の色が悪くならないうちに火を止める。