ごぼうと人参はたわしでしっかり洗い、皮は剥かずに4cm位の細千切りにする。

エリンギも同様、4cm位の細千切りにする。
糸こんにゃくは水洗いし、長ければ大体10cmくらいにちぎる。

にんにくは皮を向いてみじん切りにする。
今回は牛肉の切り落としを使いましたが、豚こまでもおいしいです。

フライパンにサラダ油を入れ、にんにくを入れたら弱火で焦がさないように炒めて香りを出す。

香りが出てきたら牛肉の切り落としを入れて炒める。

牛肉に①の調味料を入れて下味をつけます。そこに細千切りにしたごぼうと人参を入れて炒める。

６にエリンギと糸こんにゃくも入れて炒めます。全体が混ざったら蓋をしてしばらく蒸し焼きにする。

ごぼうと人参に火が通ったら調味料②を入れて味を調整しする。保存用に少し味を濃くしたい時はここで調整します。

味がまとまったらごま油を回しかけ、ごまを加えて混ぜ合わせたらできあがり。

濃いめの味付けでご飯がもりもりすすみます！
お弁当に入れてもおいしいです。