ズッキーニをフードプロセッサーなどで細い千切りにし、塩を振って、ザルに入れ重しをして水を出す。

オーブンを２００度で余熱。

冷凍パイシートは使う前に冷蔵庫に移す。

卵１個、リコッタチーズ、小さく切ったフェタをボールに入れ、よく混ぜる。１のズッキーニと万能ネギを投入。

塩胡椒、あればイタリアンハーブかオレガノを軽く振る。あれば松の実を一握りくらい入れる。

パイ生地の上に４を乗せ、上からパイ生地をかぶせてから、混ぜた卵を刷毛で塗る。

オーブンを１８０度にして入れて３０分。そのあと２００度に上げて１０分。焦げるようだったら、ちょと下げる。