大根葉を良く洗い、ボゥルにいれて塩を振ります。

よく揉み込み塩を馴染ませたら、漬物器で重石をして漬けます。

良く漬かるように時々上下を返します。

細いものなら２~３時間で、茎の太いものでも翌日位には漬かります。

水分が出て大根葉がしんなりしたら、流水で洗い、しっかり水気を絞ります。半生っぽい感じで大丈夫です。

漬かった大根葉をまな板に伸ばして細かく刻みます。

タッパーなど保存容器に入れ、食べる分だけお皿に移し、鰹節、醤油少々を掛けてお召し上がり下さい。

熱々ご飯に乗せてたり混ぜても美味しい。
揚げ玉や細かく刻んだ油揚げなどトッピングしたり、かき揚げを細かく刻んで混ぜても◎

大根についていた葉っぱでも漬けました。外側の固い葉を外しましたが美味しく出来ました。

揚げ玉トッピングしました。サクサクな食感が良いですよ。