絶対おいしい 本気の肉じゃが
みょっか @cook_40319625
うちの肉じゃがは素材をそれぞれ煮て、味を入れてからはさっと煮るので素材の味が生きた優しい味の肉じゃがです。ぜひお試しあれ
このレシピの生い立ち
子供のリクエストにより
絶対おいしい 本気の肉じゃが
うちの肉じゃがは素材をそれぞれ煮て、味を入れてからはさっと煮るので素材の味が生きた優しい味の肉じゃがです。ぜひお試しあれ
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- 1
じゃがいもと人参は皮を剥き、食べやすい大きさで、できたら面取りをする。白滝は茹でこぼす。玉ねぎはくし切り、牛肉は一口大に
- 2
じゃがいもを鍋に入れ、被るくらいの水を入れて水から竹串が通るくらいに煮る。人参も同様。
- 3
鍋に出汁をはり、じゃがいもと人参を入れ、一煮立ちさせたら砂糖を入れ、そのまま3〜4分煮込む。
-
- 4
醤油、酒を入れたら玉ねぎを加え落し蓋をして、水分が半量くらいになるまで煮込む
-
- 5
半量になったら、白滝、肉を加え、肉の色が変わるまで煮る
-
- 6
肉の色が変わったら火を止めて20分おく
- 7
器に盛り付け、青物（今回はおくら）を添えて完成です
-
コツ・ポイント
肉は入れたら色が変わったらすぐ火を止めます。こうすると、高い牛肉でなくとも柔らかく仕上がります。じゃがいもと人参の下茹ではあまりグズグズに煮てしまうと後で合わせた時に煮崩れます。火を止めて20分後に食べるのがベストな食べ方です
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