鬼皮をむきます。

参考→ID:20147513
【スルリとむける、栗の鬼皮のむき方】

油を160度に温め、栗を入れていきます。
揚げている間、特に栗は触りません。
ゆっくり、じっくりと揚げていきます。

泡がたくさん出て白濁してきます。
途中、栗が爆発することがあるので気をつけて揚げてください。

泡の勢いが弱まってきたら鍋からあげてください。大きい栗で10〜11分、小さい栗で7〜8分位だと思います。

パッドにあげ、油が切れたら…

栗が熱いうちに塩をまぶします。ボールに入れて回してあげるとまぶしやすいです。

お皿にのせて、できあがり！