いつものように、筋切りをして、少し叩いておく

砂糖の入ったヨーグルトを器にあけてよく混ぜていおく。同量の水を足しておく。

豚肉にヨーグルトをからめて、バットに並べてラップをして３０分寝かせる

ヨーグルトを吹きとって、塩コショウをして、いつもの様に衣を付けて、バットに置く。

ここで、お肉に霧吹きで、水をかけてさらにパン粉を追加する。

もう一度切りを吹きかけて３分ほど休ませる。パン粉２度付けです。パン粉はたっぷり用意します。

油を１５０度にして４分半揚げます。１５０度はパン粉がそこに沈んでから浮き上がるぐらいの温度。３分置きます。

このように衣も一体で、柔らかく揚がります。