さつまいもは皮をむいて2cm幅くらいの輪切りにして ひたひたの水をはった鍋で茹でる。

※レンジで加熱でもOK

柔らかくなったら 湯切りして 粉ふきいもの要領で 鍋に戻してから炒り1分くらいして 少し水気を飛ばす。

ボウルに移しバター、砂糖を入れてさつまいもを潰しながら混ぜ さつまいもが潰れたら 生クリーム・卵黄、バニラエッセンス

よく 混ぜたら 少しずつ濾す。

絞り袋に入れて お好みの形に絞って200℃に予熱したオーブンで15分焼く。