初！ジブースト
ジブーストを試行錯誤して作ってみました。今回は王道のりんごソテーでわなくイチヂクのワイン煮で、バーナーなくてもパリパリ！
このレシピの生い立ち
ジブーストってケーキ 知ってる？と聞かれて 色々調べて作ってみました。バーナーがないのでブリュレがわりにキャラメルソースをパリパリとかけてみました。
初！ジブースト
ジブーストを試行錯誤して作ってみました。今回は王道のりんごソテーでわなくイチヂクのワイン煮で、バーナーなくてもパリパリ！
このレシピの生い立ち
ジブーストってケーキ 知ってる？と聞かれて 色々調べて作ってみました。バーナーがないのでブリュレがわりにキャラメルソースをパリパリとかけてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
型にバターを塗り 冷蔵庫に冷やしておく。ゼラチンは水をかけてふやかしておく。
- 2
パイ生地は冷凍庫から出し 室温に戻ったら 2枚のはじを1cmくらい重ねて 麺棒で伸ばして 型より少し大きめまで伸ばす。
-
- 3
型にパイ生地をかぶせて 余分なところは切り落とし フォークで プスプス穴を開けて200℃で予熱したオーブンで15分焼く。
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- 4
焼きあがったら冷ましておく。もし膨らんでしまったら 上から押さえつければ大丈夫(笑)
-
- 5
カスタードクリーム作り。レシピID 18714733を参照してください。この間 卵白は冷蔵庫に入れおく。
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- 6
カスタードが温かいうちにふやけたゼラチンを入れて混ぜながら 溶かす。
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- 7
カスタードの粗熱をとっておく間に メレンゲを作る。卵白用の砂糖を2.３回に分けて入れ そのつど 混ぜる。
-
- 8
メレンゲをひとすくいだけ⑥に入れ 泡を潰さないように混ぜたら 残りのメレンゲも加えて混ぜる。
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- 9
パイ生地の上にイチヂクのワイン煮の水気を切ったものをのせて
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- 10
⑧を流し入れて冷やす。
-
- 11
冷凍庫で表面を冷やす。その間にキャラメルソースづくり。
- 12
鍋にキャラメル用の砂糖と水を入れ 火にかけ きつね色になり始めたら火を止める(後は余熱で濃いキャラメル色になります)
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- 13
⑩を取り出し 一気にかけたら ゆすりながら全体的広げる。※火傷に注意してください。
- 14
冷蔵庫で３〜５時間よ〜く冷やしたら 完成。
- 15
※イチヂク→りんごにするなら くし切りにして フライパンにバターを溶かし グラニュー糖(砂糖)を加えたところで
- 16
※②ソテーして クタクタになるまで！焦がさないように注意してください。
- 17
パイを使わずタルトでもOK。タルトはレシピID 18766042です。
- 18
仕上げのキャラメルは粉砂糖を冷えて固まったメレンゲカスタードの上に全体的にふって スプーンの背中を熱したもので
- 19
撫ぜるようにじゅ〜っとしても！火傷に注意です。
つくれぽ
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