りんごは洗って1/4カットにして種を取り、1cmのスライスにします。

フライパンにバターを溶かしてりんごを並べて弱火で焼きます。焼き色がついたら、裏返します。

三温糖とラム酒をいれ、フライパンを回しながら、軽くりんごを動かして炒めます。

りんごをお皿に並べて冷まします。

生クリームに砂糖、バニラエッセンスを入れて、ドレッシング用の小さなホイッパーで7分立てにします。

りんごの上に生クリームをかけて、ココアパウダーを茶漉しを使ってかけて出来上がり。