なすは洗ってヘタを切り落とし、6等分にくし切りにし、水に10分さらす。

ピーマンは洗って半分に切り、種とヘタをとり、1個を8等分になるよう縦に切る。
パプリカも同様に大きさを揃えて切る。

＊印の水と調味料を合わせておく。

熱したフライパンに大さじ2の油を入れてなすを炒める。
中火で1分位なすに油が回ったらフライパンの半分に寄せる。

空いた所にひき肉を入れる。
混ぜずにそれぞれを炒める。
なすはたまに動かす程度に。

ひき肉が半分位色が変わったら、ねぎ、しょうが、にんにく、豆板醤を入れる。
ここで全てを混ぜ炒める。

直ぐにピーマン、パプリカを入れて2分位全体をゆっくり混ぜながら炒める。

③で作っておいたタレを沈んだ片栗粉をよく混ぜてからフライパンに入れる。
ゆっくり混ぜながらとろみがつけば出来上がり！