豆腐を30分水切りする。

春菊、人参を塩ゆでして冷水にとり、しっかり水気を切っておく。
こんにゃくのあく抜きする。しっかり水気を切っておく。

白ごまですり鉢でペースト状になるまでする。

フードプロセッサーに豆腐、調味料を入れペースト状にする。

春菊と人参、こんにゃくと白和え衣を和える。