メカジキはキッチンペーパーに包み、水分をしっかり拭き取り、小麦粉を塗す。

しめじは石づきを切り取り、手で適当に割く、舞茸も手で適当に割き、エリンギはしめじに合わせて切る。

フライパンを熱してサラダ油をひき、中火で①を両面焼き、一旦取り出す。

③のフライパンをキレイにふき取り、熱してサラダ油をひく、②を中火でサッと炒めて★を入れる。メカジキを戻しタレを絡める。

お皿にメカジキとキノコを盛り付けタレをかけて出来上がり。あれば青ネギの小口切りをちらす。