かぼちゃの種をスプーンなどでかき出し、食べやすい大きさに切る。
煮崩れないように、切り口の角を薄く面取りする。

塩と砂糖を加え、落し蓋をして10分ほどコトコトと煮る。

みりん、しょうゆを加え、さらに15分静かに煮て火を止める。
そのまましばらくおいて、味を含ませる。