ピーマンはタネを取り除き、ナスとともに食べやすい大きさに切り、油多めのフライパンで炒める。

①を一旦フライパンから出し、そこへごま油を熱し、みじん切りにしたネギ、生姜、唐辛子、ニンニクを投入。香り立つまで炒める

②へ鶏ミンチを加え、色が変わるまで炒めたら出しておいた①を投入。さらに炒める。

赤味噌と鶏ガラスープの素、水をよく混ぜたら、③へ流し入れ、フツフツするまで熱する。

仕上げにごま油を回しかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛り、温玉を乗せたら出来上がり。