ゼラチンを、倍量くらいの水に振り入れてふやかす。

小鍋に、生クリーム＋牛乳＋砂糖を入れて火にかけ、ゴムベラで混ぜる。
沸騰手前で火からおろす。

鍋を水を張ったボールに入れて
ゼラチンを入れる、適温は50〜60℃。

好みでバニラオイル、ラム酒かブランデーを入れる。

少し冷めてトロリとしてきたら、型に入れて冷蔵庫で2〜3時間冷やす。

◆カラメルつくり◆
熱湯50mlを準備。
小鍋に、砂糖75g＋大さじ2の水を混ぜて中火に。触らず我慢。

キツネ色になっなら熱湯50mlを入れて、素早く蓋して揺らし混ぜる。跳ねるから注意！