《下準備》
ナスを小さめの乱切りにします。
水にさらしたあと、水気をきっておきます。

ししとうを洗いヘタを切っておきます。
大きい場合は、半分に切って下さい。

合わせだれを作っておきます。

水溶き片栗粉を作っておきます。

長ネギ、しょうが、にんにくをみじん切りにしておきます。

《調理》
フライパンに多めのサラダ油を入れ、ナスを炒めます。
芯が残らないように炒めたら、お皿に取り出しておきます。

フライパンにサラダ油を入れ、長ネギ、しょうが、にんにくを入れて炒めます。

豚ひき肉を加えて、火が通るまで炒めます。
油が出たら、キッチンペーパーでふき取ります。

ししとうを加えて、炒めます。

ナスをフライパンに戻し入れ、合わせだれを入れます。
たれが半分ぐらいになるまで炒めます。

水溶き片栗粉を少しずつ回しかけ、手早く混ぜたら出来上がりです。