こめ油を入れて炊いたご飯に、寿司酢を回しかけ、酢飯を作る。

鮭は焼いてほぐし、新ショウガと青じそはせん切りにし、水でアクを取り、水気を取る。レモンの皮はせん切りにする。

1.に2.といりごまを混ぜる。

卵は塩少々し、こめ油で焼き星形で抜く。キュウリも星型で抜く。

３.を器に盛り、4.と海苔、イクラをトッピングする。