チリパウダー、アンチョチリパウダーとチポトレシチリパウダー、クミンとコリアンダーを混ぜる。

オリーブオイルと一緒にペースト状になるまで混ぜ、牛肉と豚肉にこすり付ける。一晩冷蔵庫で寝かせるのが望ましい。

油をひいたフライパンで中強火で牛肉と豚肉を炒める。玉ねぎ、パプリカとハラペーニョを加え、少し色がつくまで炒める。

火を弱める。トマト、チポトレペッパーといんげん豆を加える。

レンジ台で調理する場合：ビールを加え、沸騰したら火を弱め20分間またはそれ以上弱火で煮る。できあがり。

スロークッカーで調理する場合（お奨め）：ビールを加え、残りのスパイスなどに混ぜ合わせる。スロークッカーに全て移す。

水気が多くなりすぎるのを防ぐため、乾燥うずら豆（２２５gほど）を加えて水分を吸収させてもよい。

とろみをつけるため、セモリナ粉（約小さじ１杯）を加えるのも良い。スロークッカーを高温にして６~８時間煮込む。

チリは作っておいて冷蔵庫で保管し、温めなおせる。

最後にサワークリーム、あさつき、おろしたデェダーチーズ、ハラペーニョなどで飾りと味付けをする。