ホッキ貝は身とヒモに分ける。身は切り開き内臓を取り除く。ヒモは砂等の汚れを取り水洗いする。

鍋に湯を沸かし、サッと茹でる。茹でたらすぐに水にさらし、粗熱を取る。

ホッキの身は6等分に切る。ヒモは約2センチに切
る。人参・生姜は千切りにする。キャベツはざく切りにする。

ボールにホッキと人参、キャベツ、生姜、調味料を入れ合える。1時間ほど冷蔵庫でおく。

味がなじめばできあがり。