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甘めが好きです、イワシのさっと蒲焼き
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甘めが好きです、イワシのさっと蒲焼き-レシピのメイン写真

甘めが好きです、イワシのさっと蒲焼き

きくゆう屋
きくゆう屋 @cook_40094810

たれが甘いです、だけど小イワシにはぴったり！すぐ出来ますよ！
このレシピの生い立ち
港近くの魚屋さんで小イワシ（真鰯）が激安で売ってました　1尾10円しない。これを子供たちに手開き教えながら作りました。楽しかったみたいですよ

たれが甘いです、だけど小イワシにはぴったり！すぐ出来ますよ！
このレシピの生い立ち
港近くの魚屋さんで小イワシ（真鰯）が激安で売ってました　1尾10円しない。これを子供たちに手開き教えながら作りました。楽しかったみたいですよ

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甘めが好きです、イワシのさっと蒲焼き

きくゆう屋
きくゆう屋 @cook_40094810

たれが甘いです、だけど小イワシにはぴったり！すぐ出来ますよ！
このレシピの生い立ち
港近くの魚屋さんで小イワシ（真鰯）が激安で売ってました　1尾10円しない。これを子供たちに手開き教えながら作りました。楽しかったみたいですよ

たれが甘いです、だけど小イワシにはぴったり！すぐ出来ますよ！
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港近くの魚屋さんで小イワシ（真鰯）が激安で売ってました　1尾10円しない。これを子供たちに手開き教えながら作りました。楽しかったみたいですよ

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材料

4人前
  1. 小いわし 12尾
  2. たれの材料
  3. 清酒 90ｃｃ
  4. 本みりん 90ｃｃ
  5. 濃口醤油 90ｃｃ
  6. ざらめ 50ｇ
  7. 三温糖 50ｇ
  8. 青ねぎ 1本分
  9. 生姜の皮 少々
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作り方

  1. 1

    タレを作って沸騰したら弱火にして約2割詰める。

  2. 2

    その間にイワシを手開きにして水気をきる

  3. 3

    小麦粉（分量外）でイワシをコーティングする

  4. 4

    フライパンに油をひいてイワシを皮の部分から焼いていく、身のほうまで色が変わってきたらフライ返しで裏返す

  5. 5

    返したらタレを絡める。絡めすぎるとべたべたになりすぎるのでサッと。

  6. 6

    好みで白ごま、七味をふって完成

コツ・ポイント

たれに水を使ってないので煮すぎないでください

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きくゆう屋
きくゆう屋 @cook_40094810
2018/02/26 08:23に公開
スーパーの鮮魚部で働いてます。　20年前は居酒屋のなんちゃって調理長でした。　その前が鮮魚専門店等で働いてました。料理コンテスト等の入賞経験も6～7度あります。家族で楽しんでます
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20163040
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