大葉は1/4枚くらいに切っておく。明太子も適当な大きさにしておく。

餃子の皮にお好みの組み合わせで包んでいく。(a)

(b)

(c)

揚げる。焦げないように。

キツネ色の手前で出すと、油切りしているときに…イイ色になる。