血糖値を気にしない冬瓜の「夏のっぺ」
さいせいかいにいがた @cook_40099392
新潟の郷土料理「のっぺ」。血糖値を気にする方のために里芋の代わりに冬瓜を使ったヘルシーなのっぺです。冷やしても温かくても
このレシピの生い立ち
栄養量（1人分）：エネルギー79kcal ／塩分0.3g（冬瓜は95％が水分であり100ｇあたりたったの16kcalと低カロリーな食材。里芋と比べると約1/3のカロリーです）
アプリでひらく作り方
- 1
干椎茸を水で戻す（椎茸の戻し汁は後で使用するのでとっておく）。人参・冬瓜・戻した椎茸を拍子切り、オクラはそぎ切りに。
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- 2
鶏もも肉を一口大に切り、熱湯でさっと茹でて脂を抜いておく。枝豆も色よく茹でておく。
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- 3
Aの調味液を合わせ椎茸、人参を入れて強火で煮る。沸騰したら弱火にして残りの材料を入れ、あくを取り柔らかくなるまで煮る。
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- 4
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷ます。器に盛って枝豆を散らす。
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- 5
冬瓜の上手な切り方その1→まずはタテ半分にカット。滑らないようにしっかりと押さえ、切った面を下にし上下のヘタを切ります。
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- 6
冬瓜の上手な切り方その2→冬瓜を立てて半分に切り、わたに沿って包丁を入れると、わたと種を同時に取り除けます。
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- 7
冬瓜の上手な切り方その3→皮を向いて使いやすい大きさに切り分け、冷凍しておくと何かと便利です。
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コツ・ポイント
干椎茸の戻し汁を使用することにより、うまみが出て少量の塩分でもおいしく出来上がります。
リアクション
レシピ作者
済生会新潟病院の広報誌に掲載している、管理栄養士が作る健康レシピです。【ホームページ】http://ngt.saiseikai.or.jp/【Facebook】https://www.facebook.com/profile.php?id=100042636762418【Twitter】https://twitter.com/saiseikai_ngt
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