もやしはざっと洗って水気を軽くふく。にらは４ｃｍ位に切る。豚バラ肉は３ｃｍ程に切り、★の調味料で下味をつけておく。

にらの根元を捨てていませんか？一番栄養価もおいしさもあるところです。捨てずに１ｃｍくらいに切って別で取り分けておきます。

フライパン（中華鍋）に油を熱します。白い煙がでるくらいまで、カンカンに熱します。ぐるりとまわして油を馴染ませておきます。

豚バラ肉を炒めます。あまりいじらず広げて焼き付ける感じ。ここでは炒めすぎないようにします。

豚肉がピンク色を残しながらも色が変わってきたあたりで２のにらの根元を投入します。ざっと炒めます。

残りのにらともやしを加えます。油を絡めるようにざっと炒めたら、鳥ガラスープの素を振りかけてフタをします。ずっと強火です。

フタをして15秒くらいしたら、フタをとってざっとあおります。塩を加え、鍋肌に醤油をさっとたらして軽くあおったら、完成！

たべる直前にこしょうを振ります。たっぷりがおいしい。あれば白こしょう、なければブラックペッパーでも。

2017.5.27のプレミアム献立に選ばれました。