5分ほどたっぷりの水に浸けて、根本の泥や汚れをしっかり落とす。

鍋をお湯を沸かして、塩を入れる。

ほうれん草を根本から入れて茎がしんなりするまで葉を手で持つ。
しんなりしてきたら全体を入れる。

好みのかたさになるまで茹で、冷水に取って冷ます。

軽く絞って根を切り落とし、4cmくらいに切る。