レバーは水洗いし、牛乳に10分程度つけ、臭みを取る。その後、水で洗い流し、８mm角程度に切る。

トマトは湯むきをし、皮・種を取り除き、８mm角程度に切る。

豆腐を８mm角程度に切る。

鍋にだし汁を煮立て、①～③の材料を入れて煮込み、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。