柳の舞の洋風煮付け
北海道 @Pref_Hokkaido
柳の舞をカレー風味のスープで煮付けました！
このレシピの生い立ち
魚の消費拡大を図るため、胆振総合振興局産業振興部水産課で平成29年度に開催した「いぶりお魚キッチン」から生まれたレシピです。
北斗文化学園インターナショナル調理技術専門学校が考案しました！
柳の舞の洋風煮付け
柳の舞をカレー風味のスープで煮付けました！
このレシピの生い立ち
魚の消費拡大を図るため、胆振総合振興局産業振興部水産課で平成29年度に開催した「いぶりお魚キッチン」から生まれたレシピです。
北斗文化学園インターナショナル調理技術専門学校が考案しました！
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもとなすは棒状に細切りにしておく、玉ねぎは薄切りにする。
- 2
パインは賽の目に切り汁は残しておき、トマトは8等分に切り種は取り除く。
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れカレー粉８ｇと小麦粉を付けた柳の舞を焼き、色が付いたら柳の舞を取りだす。
- 4
オリーブオイルで玉ねぎを炒め、しんなりとしてきたらカレー粉８ｇとトマトを加え軽く炒める。（トマトは飾り用に少し残す）
- 5
3の柳の舞を４のフライパンに入れ、白ワインを注ぎ蓋をし煮る。
- 6
コンソメで味を調える。
- 7
じゃがいもの水分を拭き取り170～180℃の油できつね色になるまで揚げ、なすも同様に揚げて軽く塩を振っておく。
- 8
６が煮えたら、皿に盛り、スープに万能ねぎを散らしてから柳の舞にかける。
- 9
残しておいたトマト、パインと素揚げしたじゃがいも、なすを添えて完成。
コツ・ポイント
柳の舞の小骨は取り除いてください。
煮すぎないようにしてください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20164805
