じゃがいもは小さめの1口大に切り、ゆでて粉吹芋にしておく。きゅうりは輪切りにし、塩少しでもんで水気をしぼる。

アボカド1個は皮と種を取り、ボウルに入れてレモン汁小さじ1を加えなめらかにマッシュする。

アボカドもう1個は小さめの1口大に切りレモン汁小さじ1をまぶしておく。

2のボウルに1のじゃがいもと3のアボカド、マヨネーズ・わさびを加え優しく混ぜる。

味をみて薄いようなら塩でととのえ、黒胡椒をひく。