サーモンを半分に切って、牛乳に10分浸ける。

水気をふき取り、塩、ホワイトペッパー、ガーリックパウダー、薄力粉を振る。

フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、サーモンを入れる。皮目から両面を焼き、弱火で蓋をして蒸し焼きにする。

ボウルにパセリ、きび酢、醤油を入れて混ぜる。
焼きあがったサーモンにかけて完成！