タルト生地を作る。

ポリ袋にバターを入れ、手でもみ、ポマード状になるまで柔らかくする。

粉砂糖を入れ、揉む。卵とアーモンドプードルを入れ、揉み、ふるった薄力粉と塩を入れ、さっと揉む。

あまり揉みすぎると粘りが出て焼き縮みするので、軽く揉み、生地がまとまってきたら丸く整え、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

生地を5ミリの厚さに伸ばし、タルト台にひき、フォークで数カ所穴を開ける。180度に余熱したオーブンで13分焼く。

粗熱が取れたら型から外し、冷ましておく。

カスタードクリームをつくる。

ボウルに小麦粉以外の材料を全て入れ、泡立て器でよく混ぜ、ふるった小麦粉をダマにならないよう少しづつ加える。

800wのレンジで1分おきに泡立て器でかき混ぜながら、カスタードクリームになるまで加熱、混ぜるを繰り返す。

できたらラップをクリームにピッタリさせ、冷めたら冷蔵庫で冷やす。

メロンを好きな形にカットしておく。

盛り付ける。

タルト台にカスタードクリームをひき、メロンをそれっぽく盛り付け、アクセントにミントなどをのせ、完成！