粒あん
複雑な工程なし！
自宅で簡単にあんこが炊けます♪
このレシピの生い立ち
製菓学校で習ったあんこの炊き方は複雑で、もっと簡単に作れないかな～と思い、この作り方にたどり着きました＾＾
この方が簡単だし、小豆の香りがしっかりと残ります♪
うちはあんこ専用のルクルーゼ（20㎝）を愛用してます♪
粒あん
複雑な工程なし！
自宅で簡単にあんこが炊けます♪
このレシピの生い立ち
製菓学校で習ったあんこの炊き方は複雑で、もっと簡単に作れないかな～と思い、この作り方にたどり着きました＾＾
この方が簡単だし、小豆の香りがしっかりと残ります♪
うちはあんこ専用のルクルーゼ（20㎝）を愛用してます♪
アプリでひらく作り方
- 1
できればルクルーゼやストウブのような鍋を使うと、火の入りが柔らかくてお奨めです。なければ普通の厚手のお鍋で＾＾
- 2
小豆を水洗いし、鍋に移し、たっぷりの水を注ぐ
- 3
中火にかけ、沸騰してきたら蓋をして弱火にし、小豆が柔らかくなるまで煮る ※途中、水がなくなってきたら足してください
- 4
簡単に潰れるぐらい柔らかくなったら、ざるにそっとあけ、水気を切る ※小豆が崩れないように注意してください
- 5
鍋に戻し、粗製糖と合わせる。時間があれば、そのまま蓋をして冷ます ※急ぎの場合は次の工程へ進んでください＾＾
- 6
中火にかけ、沸騰してきたら弱火にし、時々混ぜながら加熱する ※なべ底が焦げつかないように注意してください
- 7
塩を入れ、混ぜた時に上に水分が浮いてこなくなったらできあがりです ※加熱しすぎに注意！
- 8
バットにあけ、乾燥しないように固くしぼったキッチンペーパーをかぶせ、素早く冷ます
コツ・ポイント
しっかりと柔らかくなるまで煮るのがポイントです。
渋切りやしわ伸ばしは必要ありません。
お好みで、砂糖や塩は加減してください。
仕上がりの固さも、お好みで加減してください。
冷めると固くなるので要注意です> <
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
