ほうれん草の根元を切り落とし、残りをちょうどいい大きさに切り水洗いする。※根元に近い部分だけ先にボウルの中で水洗いする。

鍋の６分目まで水を入れ、水の1/4の量の日本酒を足す。
これを沸騰させる。

沸騰した②に豚肉を１枚ずつ箸でほぐしながら入れる。

豚肉に赤みがなくなったら引き上げる。ざるを用意しておくと便利！

豚肉のあくをお湯から取り除く。

続けて同じお湯でほうれん草を湯がく。豚肉の油が残っているお湯で湯がくとおいしい！
くたっとしてきたら引き上げて完成！