ムネ肉を真ん中に切り身を入れて厚みをなくすため覗き切り

それを4等分。塩と胡椒、もしくはブラックペッパーを振る。
表面に振ったものを、裏地にも擦りつける。そして包丁で叩く。

クッキングホイルを使うと、
油カットできます。
弱火で蓋を閉め両面焼きます。
中まで火が通ったら強火で一気に焦げ目を。

肉を盛りつけドレッシングをかけたら完成。