玉ねぎをみじん切りにする。
小さい容器にパン粉と牛乳を入れ混ぜておく。
ボウルにひき肉、玉ねぎ、卵2個、パン粉＋牛乳、塩、こしょう、ナツメグを入れてよく混ぜる。

手で6等分して丸く平たくして真ん中にうずらの卵を1つのせてからまん丸に丸めて少し平らにして油しいたフライパンにのせる。

中火で両面焼き色を付けて、出てくる油が気になったらペーパーで吸い取って捨てる。☆を入れ蓋して弱火で5分煮る。

仕上げにバターを入れて溶かし混ぜたら完成。