アプリでひらく作り方
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レシピID : 18407859
の醤油だれを流用
(３年経過物) -
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らっきょうもこんな色合いに
勿論、食べられる
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サヨリの鱗を取ったら、
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頭を落とし、
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腸を取り除く
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邪魔なので尾も取る。
(取らなくてもok) -
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キッチンペーパーで脱水
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上下しっかり脱水
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脱水シートを用意し
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8のサヨリを並べ
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味醂粕を乗せ
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冷蔵庫で一日放置
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ゴマ粉と粉末鰹節をエゴマ葉に乗せ
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1の醤油漬け液をかける
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万遍なく液が行渡る様、保存容器に一枚ずつ丁寧に移し替える
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1の漬け液を用意
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一昼夜経過したサヨリを
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16に
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万遍なく付けてから、
グリルで軽く焼く -
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完成
サヨリの下は15のエゴマ葉
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残った骨は素揚げで骨煎餅に(^^)v
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コツ・ポイント
真子が有った時は、煮つけにしても美味
20で余ったら、三杯酢に漬けても美味しい。
つくれぽ
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