砂肝はお山が２つになっている所を半分に切って、更に4～5枚になる位の厚さにスライスする。

ピーマンは細切り、明太子は腹子ならばほぐしておく。

砂肝を少量の油で炒めてからピーマンを加え、更に炒めた後に酒を加えて蒸し焼きにする。

お肉に火が通った位で一旦火を止める。明太子を加えて、弱火でよく絡めながら1分程炒めて出来上がりです。