あらかじめ酢と砂糖を混ぜて寿司酢にしておき、ごはんに混ぜて酢飯を作ります。

海苔に酢飯を敷き詰めて、くるくるときつめに巻きます。巻き終わったらラップでくるんで休ませておきます。

刺身はにぎらずしに乗せやすい大きさ（2～3cm）に、トッピングのおくらととうもろこしは塩ゆでしてから、トマトも刻みます。