揚げ出し豆腐【入院食①夕/主菜】
済生会吹田病院栄養科 @saiseikaisuita
管理栄養士考案の入院食のレシピを紹介します★日々の献立にご活用ください。
このレシピの生い立ち
入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
揚げ出し豆腐【入院食①夕/主菜】
管理栄養士考案の入院食のレシピを紹介します★日々の献立にご活用ください。
このレシピの生い立ち
入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐は1人分(1/3丁)に切り分け、キッチンペーパーの上に5分置き、さらに裏返して5分を置き、水気を切る。
- 2
茄子は一口大、人参は1cm弱に切る。大根をおろし、青葱は小口に切る。
- 3
①に片栗粉をまんべんなくつけ、160～170℃で時折上下を返しながら3分程度揚げる。最後の1分で茄子も一緒に揚げる。
- 4
鍋にだし汁と調味料、人参を入れ、人参がやわらかくなるまで煮る。
- 5
③と④を皿に盛り、②の大根おろしと青葱のせ、そっと温かいつゆをかけて完成。
- 6
入院食①夕/温副菜「じゃがいもの味噌煮」はレシピID：20166085参照
-
- 7
入院食①夕/冷副菜「青菜の和え物」はレシピID：20080538参照
-
- 8
献立の栄養価(ご飯150g・みかん1個含む)
エネルギー651kcal、蛋白質18g、脂質19g、塩分2.1g -
コツ・ポイント
豆腐を香ばしく揚げることで、塩分控えめでも満足感のあるレシピになります。しっかり水切りすることで油はねや型崩れを防げます。
★栄養価(1人分)★エネルギー：248kcal、たんぱく質：9.5g、脂質：17.4g、塩分：0.8g
つくれぽ
大阪府済生会吹田病院の管理栄養士が作成した目的別レシピを大公開★「入院食のレシピを教えて欲しい」という患者さんからのご意見にお応えし、入院食のレシピも掲載中！https://www.suita.saiseikai.or.jp/department/nutrition2025年2月よりいただいたつくれぽは当院公式Xにて紹介させていただきます。投稿お待ちしています！https://x.com/saiseikaisuita
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20166737
