大和芋は皮をむき１cmくらいの厚さにスライスする。
にんにくは薄くスライスする。

フライパンにバターとオイルを入れて加熱しバターが溶けたらにんにくを加えて弱火でカリカリになるまで炒めて取り出す。

大和芋を重ならないように並べ塩胡椒し中火で焼き色がつくまで焼く。裏返してワインを注ぎフタをして３～４分蒸し焼きにする。

水気が飛んでいたらにんにくを戻し入れ醤油を加えて全体に絡める。盛り付けあれば青ねぎの小口切りと一味唐辛子を散らす。