くわいの素揚げ＆甘くない煮物
真さん @macotow
剥いて煮るよりずっと簡単。
このレシピの生い立ち
お正月が終えると安くなるクワイでおもてなしに、と購入したけれど、剥くのめんどくさいなー、あく抜きもめんどうさいなー、そのまま揚げよう、というずぼら料理。
くわいの素揚げ＆甘くない煮物
剥いて煮るよりずっと簡単。
このレシピの生い立ち
お正月が終えると安くなるクワイでおもてなしに、と購入したけれど、剥くのめんどくさいなー、あく抜きもめんどうさいなー、そのまま揚げよう、というずぼら料理。
作り方
- 1
小さめのクワイ。おしりの固い部分だけを切り落とす。汚れている部分や芽の先が傷んでいたらそこも落とす。
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- 2
半分に切る。
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- 3
油に入れてから点火。ずっと中火で揚げる。色よくなって竹串がすっと通るくらいになったら取り出す。
-
- 4
このまま塩をふって食べても美味しい。
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- 5
口取りの盛り合わせにも。
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- 6
煮る場合、○の材料を煮立て
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- 7
揚げたクワイを入れて煮る。煮汁が残るくらいで火をとめそのまま冷ます。
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- 8
小鉢に。
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- 9
煮物盛り合わせにしても。
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コツ・ポイント
煮物の時のように芽はカットしないでそのままで大丈夫。
甘みをつけていませんがお好みでみりん少々。
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