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椎茸・しめじの旨煮*作り置き・副菜
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椎茸・しめじの旨煮*作り置き・副菜-レシピのメイン写真

椎茸・しめじの旨煮*作り置き・副菜

お料理ニャロメ
お料理ニャロメ @cook_40055210

きのこをじっくり煮含めました。お蕎麦・スパゲティ・散らし寿司などにのせても美味しいです〜沢山作って保存出来ます☆
このレシピの生い立ち
散らし寿司などに使う含め煮です。とても重宝してます。

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散らし寿司などに使う含め煮です。とても重宝してます。

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椎茸・しめじの旨煮*作り置き・副菜

お料理ニャロメ
お料理ニャロメ @cook_40055210

きのこをじっくり煮含めました。お蕎麦・スパゲティ・散らし寿司などにのせても美味しいです〜沢山作って保存出来ます☆
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散らし寿司などに使う含め煮です。とても重宝してます。

きのこをじっくり煮含めました。お蕎麦・スパゲティ・散らし寿司などにのせても美味しいです〜沢山作って保存出来ます☆
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材料

  1. 干し椎茸 小8枚
  2. しめじ 100g
  3. エリンギ 1本50g
  4. 調味料
  5. 椎茸戻し汁 60cc
  6. 酒 大さじ1
  7. 砂糖 大さじ1
  8. しょうゆ 小さじ2
  9. みりん 小さじ1
  10. 黒酢 5cc
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作り方

  1. 1

    干し椎茸はかぶるくらいのぬるま湯に2時間程漬けて戻す

    中まで柔らかくなったら軸を取り、薄切りにする

    • 椎茸・しめじの旨煮*作り置き・副菜作り方1写真
  2. 2

    しめじは石づきをとり、ほぐし半分に切る
    エリンギはしめじの大きさに合わせて切る

    • 椎茸・しめじの旨煮*作り置き・副菜作り方2写真
  3. 3

    鍋に調味料と、きのこ全部を入れ温める
    *水分が少ないかなと思いますが、後から水分が出てきます

    • 椎茸・しめじの旨煮*作り置き・副菜作り方3写真
  4. 4

    ぶくぶくいいだしたら、内蓋をして15分程弱火で煮込む

    • 椎茸・しめじの旨煮*作り置き・副菜作り方4写真
  5. 5

    煮汁が少なくなってきたら、酢を入れ混ぜてから火を止める

    *しばらくこの状態で置き味を煮含めます

    • 椎茸・しめじの旨煮*作り置き・副菜作り方5写真
  6. 6

    酢を入れ甘辛に仕上げてあるので、冷蔵庫で2〜3日は持ちます

    • 椎茸・しめじの旨煮*作り置き・副菜作り方6写真
  7. 7

コツ・ポイント

干し椎茸はぬるま湯で戻すと早く戻ります。さらに砂糖少々を入れると早まります。
水分を少なめに仕上げ、酢を少々入れ、日持ちするようにします。

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お料理ニャロメ
お料理ニャロメ @cook_40055210
2019/12/12 22:51に公開
冷蔵庫にある材料で手軽に出来るレシピ・チョットお洒落なレシピ・郷土料理etc。皆様の献立に少しだけでもお役に立てれば嬉しいです☆夫と仲良く健康に✨そして可愛い小桜インコのクック女子6歳も一緒💕クックパッドを始める前は、油絵を14年習ってました。引越ししてから好きな絵を玄関・台所や部屋に飾って癒されてます♡自分の絵は思い出に1枚、天使の絵を🖼️たま〜に、デッサンで気分転換してます。今は大好きなお花と観葉植物を育てたり、夫と一緒に野菜を作って楽しんでます♪お料理は大好きなのですが、いつもは目分量と感で作ってます。レシピ投稿は計量しないといけないので実は緊張するんです!最近は、のんびりとマイペースで楽しんでます。皆様と楽しく、お料理しましょ🎶皆様方からの作レポとフォローに感謝を込めて〜ありがとうございます♡金沢在住
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20167178
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