サラダ油を敷き、豚挽き肉、椎茸、筍、油揚げ、茂蔵さんの生姜の刻みとにんにくチューブを一緒に炒める。

同時進行で豆腐は別鍋で茹で置き、麻婆が煮詰まったら豆腐を湯切りして加えておく。
注意)豆腐を混ぜる迄湯の中で温めておく。

甜麺醤・豆板醤・白味噌は各小さじ1/2
グラニュー糖・オイスターソースは各小さじ1
これを溶かしながら薄く味付けをする。

作り方3の調味料に水と茅の舎の出汁を加えて水が、半分位になるまで煮詰める。

豆腐を加えてまんべんなく具材を混ぜ濃い目の水溶き片栗粉を加える。
注意:ここで味付けがボケてたら茅の舎と醤油を加える。

最後にネギの青い部分と枝豆を綺麗に散らし、七味唐辛子を多めにふり、更にごま油をかけ、白ゴマで風味を付ける。

仕上げはこんな感じにすればインスタグラムも美味しいそうに見えると思います。