＜マカロン作り＞卵（M）1個を室温に戻す。丸形の口金で絞り袋を作る。

天板にクッキングシートを敷き、クッキングシートと同じサイズの紙を用意する。

紙にペットボトルの蓋を用いて円を描く。

袋にアーモンドプードル35g，粉糖40gを入れ、よく振り混ぜる。

2回ふるっておく。

卵（M）1個を卵黄と卵白に分ける。（今回、卵黄は使わない。）

卵白1個分をある程度泡立てる。（ハンドミキサー：高速）

グラニュー糖30gを4回に分けて加え泡立てる。（ハンドミキサー：高速）

低速で1分程混ぜ泡を均一化する。（硬めのメレンゲに仕上げる。）

着色料（ピンク）を加え、ハンドミキサーの低速で混ぜる。

先程の粉類の約1/3量を加える。

底からすくう様に優しく混ぜる。

再び先程の粉類の約1/3量を加える。

底からすくう様に優しく混ぜる。

再び先程の粉類の約1/3量を加える。

底からすくう様に優しく混ぜる。（マカロナージュ前はリボン状に落ちない。）

生地をボウルに押し当てマカロナージュする。（マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる。）

生地を絞り袋に入れ、クッキングシート上に円状に絞り出す。紙を抜き取る。

冷蔵庫に45分程入れ乾燥させる。（22.5分程で手前・奥の向きを逆にする。）

150℃に予熱したオーブンで10分焼く。

開けずに3分放置してから取り出す。

粗熱を充分に取る。

＜いちごチョコガナッシュ作り＞星形の口金で絞り袋を作る。

ホワイトチョコ50gを細かく砕く。

50～60℃のお湯で湯煎して溶かす。

生クリーム30mlにラップをして、500Wの電子レンジで15秒温める。

いちごパウダー5gを加え混ぜる。

湯煎中のチョコに加え混ぜる。

氷水で冷やし適度な硬さにし、絞り袋に入れる。

＜ホワイトチョコガナッシュ作り＞星形の口金で絞り袋を作る。

ホワイトチョコ50gを細かく砕く。

50～60℃のお湯で湯煎して溶かす。

生クリーム20mlにラップをして、500Wの電子レンジで15秒温める。

湯煎中のチョコに少しずつ加え混ぜる。

氷水で冷やし適度な硬さにし、絞り袋に入れる。

＜仕上げ＞ホワイトチョコ40gを細かく砕く。

50～60℃のお湯で湯煎して溶かす。

マカロン8個の端にホワイトチョコを付け、クッキングシートの上に置く。

いちごダイスを振りかけ、冷蔵庫で15分程冷やす。

残りのマカロン8個にいちご・ホワイトチョコと2段になる様にガナッシュを絞る。

チョコを付けたマカロンを上に載せれば完成。