ずいきを準備します。

酢をいれた大きめのボールに入る長さに切って、浸しながら皮をむきます。

皮がむけたら大きな鍋にお湯を沸かし酢を入れてずいきを入れます。

こんな感じで茹で汁が赤くなり、ずいきは色が薄くなります。

ボールに甘酢を準備してお湯からあげたずいきを食べやすい長さに切って入れます。

荒熱を取った後タッパに移して冷蔵庫で冷やします。
酢によってまたきれいな色に変化してきます。